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饮食清淡,反而吃出了一身病?天天这样吃的你,可能都是错的

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  • 2019-03-07
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    阅读本文前,请您先点击本文上面的蓝色字体“居家小妙招”再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注!

    对于中老年人来说,三高是个避不开的话题。饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,崇尚清淡即健康。对于这种观点,只能说:理想很丰满,现实很骨感。

    

    

    

    

    建议饮食清淡,但不能不沾荤腥

    

    吃素就不会有三高吗?吃素就能健康长寿吗?吃素就能治便秘吗?想得倒是挺美的!这不,湖北一位老婆婆因为坚持吃素,不沾荤腥,骨头变得像泡沫!

    

    据《长江日报》报道,武昌的杨婆婆吃素近30年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能换人工关节,不然随时会危及生命。

    

    

    ▲杨婆婆做了换关节的手术。图据《长江日报》

    

    首先明确观点:我们建议大家饮食清淡,但是大多数人一不小心就会矫枉过正,从一个极端走向另一个极端,完全不沾荤腥。

    

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出,我国老年人营养状况令人担忧,超过一半的老人存在营养不良风险。

    

    我国曾按照国际通用的营养不良筛查标准,针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老人进行营养状况调查,调查发现:超过50%的人存在营养不良风险。这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市,农村的情况就更为严峻了。

    

    

    天天吃素,小心吃出病来

    

    胃口好、嘴壮,基本上是所有长寿老人的共同特点。这也反映出吃饭对于健康的重要性,天天粗茶淡饭,小心没病吃出病!

    

    

    1、遇到小病,就容易倒下

    

    吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足,没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡,长期下去体质会不好,遇到点小病很容易就倒下。

    

    北京大学第三医院运动营养研究室主任医师常翠青表示,老年人的合成代谢能力在下降,但分解代谢在增加。如果饮食搭配不好,纯粹过素,就会导致营养不良。

    

    蛋白质供应不足时,会导致免疫系统的免疫球蛋白减少,从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各种疾病,甚至会增加肿瘤的发病风险。

    

    

    2、快速老化

    

    长期素食的人因为蛋白质摄入的减少,会加速皮肤的老化,导致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题,这些问题导致女性更容易衰老。

    

    

    3、同样有脂肪肝风险

    吃素就能和脂肪肝绝缘了吗?据《武汉晚报》报道,2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检,结果令人大吃一惊:受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!

    

    

    4、依然可能会有三高

    鱼肉蛋奶一口都吃不着,只能靠淀粉(糖)、油、盐、这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一变,成了“三高”的营养。

    

    

    5、引起胆结石

    

    

    

    研究发现:长期吃素的人更容易患上胆结石,尤其是老人家,因为肉食的减少更容易患胆结石。

    

    

    6、便秘

    只吃水煮食物,或只吃水果,肠子里没一点“油水”,进食量不足的情况下,胃肠运动减慢,粗纤维食物的水分被肠道吸收,肠内干结,更容易导致便秘。

    

    当然,吃对方法还是能通便的。可以将蔬菜在沸水中焯几分钟(时间不宜太长),再用少许油,不但有润肠的作用,还能减少水溶性维生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分,避免影响蛋白质和钙的吸收。

    

    

    健康食谱推荐

    

    

    不要视肉食为猛虎,也不要迷信粗茶淡饭,营养全面,搭配合理才是好的饮食习惯。小编为您整理出一份最健康的食谱,照着吃准没错。

    

    食物以“拳”计

    肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源,更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好,具体标准如下:

    

    

    

    【肉类不超一拳】

    

    每天吃不超过一个拳头大小的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉;关于吃肉,还有个口诀——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼。

    

    如果做不到每天都吃鱼肉,可改成每周吃2~3次鱼。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等)。建议每周吃2~4个鸡蛋。

    

    吃红肉到底多少才合适?将一只手的食指和中指伸出来,其他手指握拳,每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,保持营养平衡。

    

    【谷物两拳】

    

    每天吃两个拳头大小的谷类,包括粗粮、杂豆和薯类;

    

    【豆、奶制品两拳】

    

    每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品;

    

    【五拳蔬果】

    

    每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜,价钱实惠,营养又丰富。

    

    

    

    除了吃够上述4类食物,最好还能保证食物的多样性。

    

    

    多炖少炒,食物温软为佳

    对中老年人来说,食物弄成温暖、软润的更好。

    

    中老年人不要吃冷的食材,即便是凉菜,也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪,做出软食。一是营养流失少,二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力,有助于消化吸收。

    

    

    少吃高脂、高盐、腌制食物

    高脂食物不但会引起肥胖,长期食用还会堵塞动脉血管,损害大脑的功能。

    

    饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压;长期饮食过咸,还可导致中风和心脏病。

    

    腌制食品含盐量高,含有大量的亚硝酸盐,它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

    

    

    

    参考《中国居民膳食指南》,每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人,每天食盐的摄取量要在4克以内;不超过20克(两瓷汤勺)。烹调应该以植物油为主,尽量少吃或不吃动物油。

    

    2个减盐技巧:

    

    1、炒菜时不放盐,起锅装盘上桌后再加盐。这样吃起来咸味依然不减,却可以减少1/2~2/3的用盐量。

    

    2、可利用醋、芝麻酱、香料来调味,加蒜、葱、胡椒等变换口味,或适当将菜肴烹调成以甜、酸、辣为主的口味。

    

    少吃多餐

    有些中老年人长期食物摄入不足,机体不耐受食物的数量变化,所以增加食物品种和数量时最好循序渐进,不能操之过急,要给消化系统一个适应的过程。

    

    一次进食较多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成饱,这样更有利于吸收。

    

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